Салат «Винегрет с горошком» занимает особое место в сердцах тех, кто помнит кухню СССР. Этот салат не просто блюдо, а символ уютных семейных вечеров и праздничных застолий. «Винегрет» известен своим сочным, ярким и насыщенным вкусом, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль.
В основе салата лежат вареные овощи: свекла, картофель, морковь. Они нарезаются мелкими кубиками и смешиваются до получения равномерной текстуры. Зеленый горошек добавляет салату свежести и слегка сладковатого вкуса, который отлично гармонирует с землистой сладостью свеклы и нежностью картофеля. Лук придает остроту и пикантность, а подсолнечное масло связывает все компоненты в единое целое, делая текстуру салата более мягкой и приятной.
«Винегрет с горошком» традиционно считается исконно русским блюдом. Существует интересная легенда, объясняющая происхождение его названия. Говорят, что когда-то давно повар представил Екатерине II блюдо из вареных корнеплодов. Императрица, отведав его, оттолкнула со словами: «Фи! Не грето!». Эти слова со временем трансформировались в название «винегрет». Однако кажется более правдоподобным, что название произошло от французского слова vinaigre («уксус»), который присутствует в классическом рецепте салатной заправки.
Винегрет может быть приготовлен в множестве разнообразных вариаций: с добавлением морепродуктов, соленой сельди, квашеной капусты, маринованных огурцов, каперсов и даже мяса! Но для создания классического винегрета, как его готовили наши бабушки и мамы, рекомендуется использовать вареные корнеплоды, свежий репчатый лук, разнообразные соленья и, конечно, консервированный горошек.
- Сложность: легко
- Калории: 162.34 ккал/порция
- Порций: 8
- Готовка: 15 мин
- Б/Ж/У: 2.66 г/10.20 г/14.81
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
- вареная морковь – 3 шт.
- вареные картофелины – 4 шт.
- вареная или запеченная свекла – 2 шт.
- луковица большая – 1 шт.
- маринованные или соленые оругцы – 4 шт.
- квашеная капуста – 100 г
- консервированный зеленый горошек – 4 ст. л.
- масло растительное – 4 ст. л.
- соль
Шаг 1
Морковь, картофель и свеклу для винегрета с горошком нарезать одинаковыми кубиками.
Шаг 2
Лук очистить и вместе с огурцами мелко нарезать, квашеную капусту нашинковать. Смешать в миске ингредиенты салата винегрет: картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу и зеленый горошек.
Шаг 3
Посолить винегрет с горошком по вкусу и заправить растительным маслом.
«Винегрет с горошком» часто украшают зеленью или даже кусочками яблока для добавления кислинки. Это блюдо — настоящий полигон вкусов, где каждый может добавить что-то свое, сохраняя при этом классическую основу.
В советское время доступность и простота ингредиентов делали «Винегрет» чрезвычайно популярным. Он символизировал умение создавать праздник на каждый день, несмотря на дефицит и сложности времени. Салат «Винегрет» — это не только вкусная, но и питательная пища, которая напоминает о том, что из простых продуктов можно создать настоящее кулинарное произведение.
