Среди многочисленных кулинарных рецептов, пришедших из глубины советских времён, особое место занимает необычный и невероятно вкусный кекс из растопленных шоколадных конфет. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать домашних не только вкусной, но и оригинальной выпечкой. Приготовление кекса начинается с самого неожиданного ингредиента — шоколадных конфет. В советские времена, когда продукты были дефицитом, такой подход позволял создать что-то вкусное и праздничное из ограниченного ассортимента доступных продуктов. Конфеты нужно было аккуратно растопить на водяной бане или в маломощном тепле духовки, чтобы шоколад стал текучим.
Далее в растопленный шоколад добавлялись яйца, сахар, и чуть позже — мука с разрыхлителем. Всё это тщательно перемешивалось до однородности. По желанию, для аромата можно было внести ваниль или цедру апельсина, что делало вкус кекса ещё богаче и интереснее.
Тесто выливалось в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой или крошкой печенья. Изюминкой рецепта было то, что перед запеканием сверху можно было украсить кекс орешками или оставшимися кусочками конфет, что добавляло текстуры и визуального удовольствия.
Запекался кекс в духовке при умеренной температуре до золотистой корочки и полной готовности, что проверялось деревянной шпажкой. Готовый кекс остужался прямо в форме, а затем аккуратно извлекался на блюдо.
Подавался он чаще всего к чаю или как десерт на семейные праздники.
Прекрасный был в советские годы способ утилизации не особо выдающихся околошоколадных конфет с начинкой и гордым названием типа «Буревестник» или «Ласточка». Не утратил он своей актуальности и сейчас, особенно в начале января, когда не знаешь, куда девать не пришедшиеся ко двору сладкие новогодние подарки.
- Сложность: средне
- Подготовка: 50 мин
- Калории: 817.71 ккал/порция
- Порций: 8
- Готовка: 1 ч
- Б/Ж/У: 12.21 г/54.75 г/75.63
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
- 1/2 кг конфет с коричневой начинкой
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1/3 стакана сливок жирностью 10%
- 5 яиц
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана половинок грецких орехов
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. солисливочное масло для смазывания
Для глазури:
- 200 г ирисок
- 50 г сливочного масла
- 1/4 стакана молока
- 1–2 ст. л. сахарной пудры
Шаг 1
Порубите ножом конфеты и масло, положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сливки, какао, поставьте на слабый огонь и нагревайте при постоянном помешивании, пока конфеты не расплавятся и не образуется однородная масса. Остудите ее до комнатной температуры.
Шаг 2
Чуть больше 2/3 получившейся массы взбейте миксером с яйцами до однородности. Добавьте муку, смешанную с солью и разрыхлителем, тщательно перемешайте. Добавьте измельченные орехи и еще раз перемешайте. Оставшуюся конфетную массу вы можете использовать так, как сказано ниже в совете.
Шаг 3
Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 мин., затем уменьшите температуру до 180 °С и пеките, пока деревянная палочка, воткнутая в корж, не будет выходить сухой, еще 15–20 мин. Остудите.
Шаг 4
Для глазури в кастрюле с толстым дном растопите на слабом огне ириски с маслом и молоком. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Покройте сверху кекс. Дайте застыть и подавайте.
Кекс можно разрезать на 2–3 слоя (в зависимости от толщины коржа) и прослоить кремом, приготовленным из оставшейся охлажденной шоколадной массы, взбитой миксером с 500 мл холодных сливок жирностью не менее 33–35% или сметаны жирностью 42%, 1/2 стакана сахарной пудры и 1 ч. л. коньяка.