Классический гуакамоле с авокадо, пошаговый рецепт

Традиционный мексиканский соус гуакомоле, основанный на авокадо, имеет глубокие корни в культуре Мексики. Слово «гуакомоле» происходит из ацтекского языка, где «Ahuacatl» означает «авокадо», а «molli» — «соус». Этот соус, хотя кажется экзотическим, был изобретен относительно недавно, в начале XX века. В его классическом варианте всегда присутствуют такие компоненты, как авокадо, острый перец и лимонный сок. Однако вы можете адаптировать рецепт под свой вкус, добавляя помидоры, чеснок, различные травы, сладкий болгарский перец, кориандр и даже сметану. В Мексике этот соус пользуется большой популярностью и подается почти с каждым блюдом, особенно как закуска. Он прекрасно гармонирует с такими закусками, как начос, разнообразные лепешки, хлебцы и крекеры. Кроме того, гуакомоле можно наслаждаться с простым белым хлебом или свежими овощами. Этот популярный соус можно найти в ресторанах и магазинах, но его также легко и быстро приготовить дома всего за несколько минут.

• Уровень сложности: простой
• Калорийность: 170 ккал на порцию
• Количество порций: 4
• Время приготовления: 15 минут
• Белки/Жиры/Углеводы: 2 г/15 г/6 г

СОСТАВ НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ

• авокадо – 2
• томат – 1
• лимонный сок – 40 миллилитров
• лук репчатый – половина штуки
• кинза – две веточки
• острый красный перец – 1 шт.
• соль – 3 грамма

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.

Шаг 2

Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.

Шаг 3

В чаше объедините нарезанные авокадо, кубики лука, порезанную кинзу и перец. Посолите по вкусу. Томаты тщательно вымойте, высушите и нарежьте мелко. Включите их в состав гуакамоле, хорошенько перемешайте. В случае подготовки соуса на потом, покройте его пленкой для хранения и поместите в холодильное отделение.

Совет хозяюшке

Текстура гуакамоле может варьироваться. Для приготовления пюреобразной массы достаточно измельчить все компоненты с помощью блендера. Предпочитаете соус с кусочками? В таком случае раздавите авокадо до состояния пюре, а томаты и кинзу нарежьте небольшими кусочками.

МЕЛОЧИ

Идеальный гуакамоле выйдет из зрелых авокадо, которые должны быть мягкими и насыщенного темно-зеленого цвета. Семечко должно легко отделяться. Избегайте использования твердых и светло-зеленых плодов, так как они могут быть недостаточно спелыми.