Традиционный мексиканский соус гуакомоле, основанный на авокадо, имеет глубокие корни в культуре Мексики. Слово «гуакомоле» происходит из ацтекского языка, где «Ahuacatl» означает «авокадо», а «molli» — «соус». Этот соус, хотя кажется экзотическим, был изобретен относительно недавно, в начале XX века. В его классическом варианте всегда присутствуют такие компоненты, как авокадо, острый перец и лимонный сок. Однако вы можете адаптировать рецепт под свой вкус, добавляя помидоры, чеснок, различные травы, сладкий болгарский перец, кориандр и даже сметану. В Мексике этот соус пользуется большой популярностью и подается почти с каждым блюдом, особенно как закуска. Он прекрасно гармонирует с такими закусками, как начос, разнообразные лепешки, хлебцы и крекеры. Кроме того, гуакомоле можно наслаждаться с простым белым хлебом или свежими овощами. Этот популярный соус можно найти в ресторанах и магазинах, но его также легко и быстро приготовить дома всего за несколько минут.

- Уровень сложности: простой
- Калорийность: 170 ккал на порцию
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 15 минут
- Белки/Жиры/Углеводы: 2 г/15 г/6 г
СОСТАВ НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ
- авокадо – 2
- томат – 1
- лимонный сок – 40 миллилитров
- лук репчатый – половина штуки
- кинза – две веточки
- острый красный перец – 1 шт.
- соль – 3 грамма
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.
Шаг 2
Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.
Шаг 3
В чаше объедините нарезанные авокадо, кубики лука, порезанную кинзу и перец. Посолите по вкусу. Томаты тщательно вымойте, высушите и нарежьте мелко. Включите их в состав гуакамоле, хорошенько перемешайте. В случае подготовки соуса на потом, покройте его пленкой для хранения и поместите в холодильное отделение.
Совет хозяюшке
Текстура гуакамоле может варьироваться. Для приготовления пюреобразной массы достаточно измельчить все компоненты с помощью блендера. Предпочитаете соус с кусочками? В таком случае раздавите авокадо до состояния пюре, а томаты и кинзу нарежьте небольшими кусочками.
МЕЛОЧИ
Идеальный гуакамоле выйдет из зрелых авокадо, которые должны быть мягкими и насыщенного темно-зеленого цвета. Семечко должно легко отделяться. Избегайте использования твердых и светло-зеленых плодов, так как они могут быть недостаточно спелыми.
- Авокадо 2 шт.
- Помидор 1 шт.
- Лимонный сок 40 мм
- Лук репчатый ½ шт.
- Кинза ⅛
- Острый красный перец 1 шт
- Соль ⅛ по вкусу