Салат «Весенний» — это одно из тех блюд, которое уносит нас в беззаботные времена СССР, когда каждое застолье не обходилось без душевных и простых закусок. Этот салат ценился за свежесть и доступность ингредиентов, особенно весной, когда первые огородные ростки только радовали глаз.
Основой салата «Весенний» служили щедро нарезанные огурцы, редис и зелёный лук — все, что могло подарить начало сезона. К этому добавлялись варёные яйца, придающие салату сытость и мягкость. Для заправки обычно использовали сметану или майонез, в зависимости от личных предпочтений, что делало салат более питательным и праздничным.
«Весенний» салат часто украшали свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным салатом, что делало его внешний вид ярким и привлекательным. Это было не просто блюдо, а часть культуры и традиций, символизирующая возрождение природы и начало новых надежд и мечтаний.
- Сложность: легко
- Калории: 217.69 ккал/порция
- Порций: 4
- Готовка: 15 мин
- Б/Ж/У: 7.33 г/17.77 г/6.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- половина кочана молодой капусты
- 1 пучок (8–10 штук) редиса
- 4 молодых огурчика
- 1 средний пучок зеленого лука
- 1 небольшой пучок укропа
- 3 яйца
- 4 ст. л. сметаны или простокваши
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ч. л. хрена или горчицы, по желанию
- соль,
- свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очень тонко нашинкуйте капусту. Если соломка получилась слишком длинной, разрежьте ее на несколько частей.
Шаг 2
Мелко порубите укроп и зеленый лук, смешайте с капустой, чуть посолите и пожмите смесь руками.
Шаг 3
Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, варите 9 мин. Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду на 5 мин. После этого очистите и крупно порубите.
Шаг 4
У редиса удалите хвостики, раздавите каждую редиску тяжелым предметом (например, дном прочной чашки) и разрежьте на 2–3 части. Если у редиса свежие зеленые листья, добавьте их в салат, очень мелко порубив и смешав с капустой.
Шаг 5
Огурцы, не очищая, нарежьте кружками или половинками кружков. Смешайте простоквашу (сметану) с подсолнечным маслом. При желании можете добавить хрен или горчицу.
Шаг 6
Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, посолите и поперчите, быстро перемешайте и сразу подавайте.
Каждая семья имела свой «фирменный» рецепт салата «Весенний», передаваемый из поколения в поколение. Этот салат не только радовал вкусом, но и объединял семью, помогая сохранить связь времён и память о прошлом.
