Колбасный суп – это блюдо, тёплое и сердечное, которое возвращает нас в простые, но уютные времена Советского Союза. В то время, когда каждый ингредиент в рецепте ценился за его доступность и питательность, колбасный суп становился не просто едой, а символом домашнего уюта и семейного тепла.
Суть супа заключалась в его простоте: взяв вареную колбасу, нарезанную небольшими кубиками или полукольцами, её обжаривали до золотистой корочки. В кастрюлю сначала кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, нарезанную тонкими полукружиями или тёртую на крупной тёрке. Обжаривали овощи до мягкости, а затем добавляли картофель, нарезанный кубиками.
Основу супа составлял бульон – можно использовать как мясной, так и овощной, в зависимости от предпочтений и возможностей. В этот бульон добавляли поджаренные колбасу и овощи, после чего всё вместе варили до полной готовности картофеля. За несколько минут до готовности в суп кладётся мелко нарезанная зелень петрушки или укропа, а также щепотка черного молотого перца для аромата.
- Сложность: легко
- Калории: 245.16 ккал/порция
- Порций: 6
- Готовка: 1 ч
- Б/Ж/У: 12.69 г/13.08 г/19.25
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
- консервированная красная фасоль – 250 г
- черешки сельдерея – 3 шт.
- сосиски 150 г
- говяжий бульон – 1 л
- помидоры, консервированные в собственном соку – 450 г
- картофель – 2 шт.
- луковица – 1 шт.
- соль
- молотый тмин – 0,5 ч. л.
- ветчинная колбаса 150 г
- перец черный молотый
- белокочанная капуста – 150 г
Шаг 1
Картофель и лук очистить, сельдерей промыть. Нарезать овощи мелкими кубиками. Капусту нашинковать. Консервированные помидоры раздавить.
Шаг 2
Положить овощи и тмин в разогретый бульон. Довести до кипения и варить под крышкой 20 мин. Добавить фасоль и капусту, варить на медленном огне еще 15 мин.
Шаг 3
Сосиски и колбасу нарезать небольшими кусочками, добавить в суп. Приправить солью и перцем, варить 4–5 мин. Разлить по тарелкам и подать к столу.
Колбасный суп подавали горячим, с кусочками черного хлеба, макнув в которые, можно было насладиться каждым кусочком этого простого, но насыщенного вкусов. Это блюдо не требовало роскошных компонентов, но благодаря своей сердечности и сытности завоевало любовь многих советских семей. В нём было что-то особенно домашнее и теплое, что делало его желанным на любом столе, особенно в холодные зимние дни.
